熟食店熏干豆腐的做法
材料：干豆腐500克
调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克
*** 步骤：
①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。
②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。
③熏锅置火上，加入白糖、茶叶，放入豆腐卷，盖上盖，熏30秒钟，取出切片，装盘即可。
自己在家怎么熏豆腐
在家里熏豆腐可以 *** 出美味的熏豆腐，以下是一种简单的 *** ：
材料：
-1块坚硬的豆腐（更好使用老豆腐）
-熏炉或熏盘
-熏材（如木屑、茶叶、稻草、草本香料等）
-铝箔纸
-网架（如烤架）
步骤：
1.准备豆腐：首先，将豆腐切成适当大小的块。你可以选择切成块状或条状，根据个人口味来定。
2.准备熏炉或熏盘：如果你有专门的熏炉，那就更好了。如果没有，你可以使用烤箱来熏豆腐。在熏炉或熏盘底部撒上一层熏材，这将提供熏烤的烟熏味。
3.包裹豆腐：将豆腐块包裹在铝箔纸中，确保包裹紧密以防止烟雾渗透。你可以在铝箔包中添加一些熏材，以增强熏烤的味道。
4.安排豆腐：将包裹好的豆腐块放在熏炉或熏盘的网架上，确保它们有足够的间距，以便烟熏均匀。
5.熏烤豆腐：将熏炉或熏盘盖好，点燃下面的熏材，然后控制火候，以保持适中的烟熏温度。烟熏时间可以根据个人口味来调整，通常在15分钟到1小时之间。
6.熏熟：熏烤的时间到了后，打开熏炉或熏盘，取出熏好的豆腐块。它们应该具有浓郁的烟熏味道。
7.享用：熏好的豆腐可以直接食用，也可以用于烹饪其他菜肴，如炒菜、炖汤等。
请注意，在进行烟熏时要小心火源，确保在通风良好的地方操作，以确保安全。熏豆腐的烟熏时间和熏材的选择都可以根据个人口味来调整，尝试不同的组合以找到最喜欢的熏味。
烟熏豆腐保存 ***
烟熏豆腐保存的 *** 有：油炸一下保存，放冰箱里面冷藏着，放盐和酱油卤，放盐水中泡着等等。
具体操作有：
1.油炸一下保存
可以放油炸一下，油炸品放的时间可以稍稍长一点，而且油炸食品，放一二天吃没那么上火，味道也会好一些，所以这个 *** 还可以。放二三天是没事的。
2.放冰箱里面冷藏着
最直接的 *** 就是放冰箱里冷藏着，但是不要急冻哦，急冻过的烟熏豆腐干是没办法再吃的了。
3.放盐和酱油卤
也可以放点大料，放盐和放酱油一起卤着，还可以放一些大蒜籽，辣椒等等配料，而且卤过的烟熏豆腐干味道也很好，可以自己吃，也可以拿出来卖。
4.放盐水中泡着
放淡水中泡着，也可以保存二天左右，到时候要炒时，先捞出来拿来温开水冲一下，再控干水份，加配料一炒就可以吃了。
5.晒干保存
当然还可加少量盐腌一下，再晒干，可以保存三四天啦，不过在炒时要用温水洗一下，泡软一下再来炒或者焖。当然也可以拿来卖。
6.煮熟来保存
可以放少量水，加点盐或者酱油，煮熟后再放凉后再放进冰箱里面冷藏，这样可以放四五天再吃，但是尽量不要保存太久啦。
熏豆腐的熏制 ***
熏豆腐是一种香味浓郁、口感鲜美的美食，通常会选择用植物原料进行熏制。下面是一种简单的熏豆腐的熏制 *** ，供您参考：
所需材料：
-块状豆腐
-红茶叶或者木屑（可选择樟木、柚木等）
-纱布或者织布袋
-烤箱或者烟熏箱
*** 步骤：
1.将红茶叶或者木屑放在纱布或者织布袋中，并用线封口。
2.鱼皮、肉皮或者鸡皮可以放在布袋中一起熏制，这样豆腐更香。
3.先将豆腐切成适当大小，然后放在平板上待用。
4.将烤箱或者烟熏箱预热到150℃，插上插头电源开关，准备熏制。
5.将布袋子穿过豆腐的空气孔，用线绑好。
6.把布袋的一端挂在烟熏箱的熏烤架上，豆腐则放在另一端使布袋封紧。
7.熏制时间要根据个人口味而定。
8.取出熏好的豆腐，剖开享用。
熏制豆腐的注意事项：
1.在熏制时不要开燃气灶，以免引起火灾。
2.熏制时间要根据产品不同而定，更好有经验的熏制师傅指导。
3.熏制豆腐要放在通风干燥的地方保存，并定期换气。
4.豆腐表面需要装饰些许佐料，如红葱头等，使豆腐的外观更具食欲。
小时候农村做的豆腐为什么烟熏味
炒好的菜品会有煤烟的味道，可能有两种情况我们在坐油炝锅的时候，由于火候掌握不当，使锅中的油长时间处于高温状态，并发散出油烟，和菜品一同炒制的过程中，油烟味儿会传递给菜品，造成您所说的串烟味儿。而豆腐表面存在的蜂窝孔，会增大吸收油烟的表面积，使烟味更易附着在菜品上。请您仔细检查锅的底部，暨与火直接接触的地方。由于长时间的使用和不及时的清理，锅底会附着大量碳灰和油垢，这些物质与火反复接触后，必然会产生大量油烟，随炒菜过程附着在菜品上从而影响菜品味道
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